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BODA-WEINHAUS
Inhaber/in - Peter Bothmann Verkäufer Bewertung

Merkle Wildspontan Riesling Steillage, weiß, 2019, trocken

Marke: Georg und Anja Merkle, Ochsenbach

Verkäufer: BODA-WEINHAUS Wuppertal

11,60€
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0.75l (15,47€/l)

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Produktbeschreibung

Details

Über Deutschlands populärste Rebsorte, den Riesling, ist eigentlich schon alles gesagt worden. Seitdem die Deutschen Winzer sich auf die Qualität ihrer besten Weine besonnen haben. Der eine schwört auf die filigranen Mosel Rieslinge und andere wiederum auf einen saftigen Riesling aus der Pfalz.
Worüber wir hier sprechen wollen ist ein echter Leckerbissen vom Weingut Merkle aus Württemberg, dem Land der Tüftler und Erfinder. Oft genug mussten sich die Merkles anhören, daß Riesling doch nicht gut verträglich ist wegen der zu hohen Säure. Andererseits ist gerade eine feine Säure etwas, was den Geschmack des Rieslings unterstützt. Also musste getüftelt werden. An die Säure als solche konnte und wollte man nicht rangehen, denn sie bildet ein wichtiges Kriterium im Geschmacksbild. Aber was wäre, wenn man die kantige Apfelsäure - wie wir sie beim Weißwein immer schmecken - in die mildere Milchsäure umwandeln würde? Eigentlich kein Husarenstreich, denn bei Rotweinen wird das sowieso gemacht. Schließlich möchte man die am Gaumen rund und füllig erscheinen lassen. Der eigentliche Durchbruch kam dann erst als sie sich mehr den Hefen widmeten, die maßgeblich die Gärung beeinflussen. Also mußte man sich auf die Suche nach besonderen Hefebakterien begeben. Keine industriell vorgefertigten Kulturen, die jeden Wein in jedwede Geschmacksrichtung bringen können. Stattdessen entdeckte man à la Sherlock Holmes in den eigenen Weinbergen die ganz speziellen Hefekulturen, die dann gesammelt und im eigenen Labor gezüchtet wurden.
Der Effekt ist beeindruckend. Der Riesling vom Weingut Merkle hat nichts von seiner Typizität verloren. Er ist frisch und zeigt die ganze Aromenvielfalt dieser Traubensorte. Nur ist er keineswegs kantig oder gar säurebetont.
Das Beste aber ist, daß Kunden mit einer Histaminunverträglichkeit, die bisher jegliche Wein gemieden haben, mit diesem sehr natürlich bereiteten Weinen von Merkle deutlich besser zurecht kommen. Bitte aber erst einmal in Maßen ausprobieren auch wenn das direkt nach dem ersten Glas ganz schön schwerfällt.
HerkunftslandDeutschland
RegionWürttemberg
Alkoholgehalt12,5 Vol.-%
RebsortenRiesling
Enthält Sulfiteja aber in geringstem Maße
Passt zuRisotto,Spargel,Fisch in Sahnesauce,Kalbsfleisch,Hühnchen süß-sauer
TypWeißwein
Jahrgang2019
Bio-Weinnein
ErzeugerGeorg und Anja Merkle, 74343 Ochsenbach
Wie er schmeckttrocken,kraftvoll,spielt angenehm mit seiner Säure
Vegannein
Ladenbeschreibung
BODA-WEINHAUS
Genießen Sie eine große Auswahl an Weinen in schöner Atmosphäre.
Unseren Kunden hervorragende Weine zu fairen Konditionen zu bieten – das ist unser Anspruch. Mit einem geschickten Händchen für das Aufspüren neuer Weine, Winzer und Regionen schaffen wir es bis heute, dieser Philosophie treu zu bleiben. So sind wir in der Lage, euch regelmäßig wechselnde Sonderaktionen anzubieten und vorzustellen. Von bekannten Größen in der Weinlandschaft bis hin zu außergewöhnlichen Neuentdeckungen junger Winzer. Vom deutschen Riesling bis zum portugiesischen Touriga Nacional – aus allen Anbaugebieten Europas. Da zu gutem Wein auch gutes Essen gehört, sind kleine kulinarische Köstlichkeiten ebenfalls ein fester Bestandteil in unserem Sortiment. Wenn euch jetzt das Wasser im Mund zusammenläuft, dann informiert euch am besten direkt vor Ort über unsere aktuellen Angebote.
Von außen zeigt sich das BODA-WEINHAUS mit dem chicen Ambiente einer klassizistischen Stadtvilla. Im Inneren wurde gründlich aufgeräumt und eine coole Loft-Atmosphäre deutet an, daß hier Wein nicht zelebriert werden soll. In lockerer Atmosphäre mit anderen Wein-Fans diskutieren und beim Probieren die eine oder andere Neuentdeckung machen. Lernt den Charme unserer monatlichen Küchen-Partys kennen, bei denen wir euch Essen & Trinken in seinen schönsten Kombinationen zeigen werden.Oder einfach nur schnell eine gute(!) Flasche Wein für einen entspannten Feierabend holen. Im BODA WEINHAUS in Wuppertal findet jeder das, was er braucht. Alles kann, nichts muss. Wenn du unseren Laden zufrieden und mit der Vorfreude auf baldigen Genuss zuhause verlassen kannst, haben wir unser Ziel erreicht. Erst dann sind wir zufrieden. Wir freuen uns auf euch! Übrigens für Autofahrer haben wir im Hof immer ein paar Stellplätze bereit.
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