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Bean to Bar Schokolade "1492"

Marke: Wohlfarth Schokolade

Verkäufer: Wohlfarth Schokolade Berlin

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45g (11,11€/100 g)

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Produktbeschreibung

Details

Wohlfarth's Dunkelste. Meine erste Bean to Bar Schokolade (von der Bohne bis zur Tafel selber hergestellt) mit einem 92%igen Kakaogehalt. Unsere Kakaobohnen aus einem Direct Trade Projekt stammen aus Ecuador. Es ist die Edelkakaobohne Arriba Nacional. Ich röste sie relativ schonend bei 140°C für 12 Minuten. Nach dem Zerkleinern der Kakaobohnen und dem Entfernen der Schale, werden die Nibs zusammen mit dem Demeter Rohrohrzucker für 18 Stunden in einer Steinmühle gemahlen. Natürlich schmeckt diese Schokolade aufgrund des hohen Kakaogehaltes sehr intensiv. Da wir aber den eher milden, blumig caramelligen Arriba Nacional verarbeiten, kommt meine fast 100%ige Tafel vergleichsweise mild daher.
 
Warum 1492? Bei unserem Quartett der puren Schokoladen können sie erstens an den beiden hinteren Ziffern den Kakaogehalt erkennen und dann gibt es jeweils eine kleine Geschichte zu dem jeweiligen Jahr. 1492: Christoph Kolumbus hat ja bekanntermaßen Amerika entdeckt. Den Wert des Kakaos wußte er jedoch nicht zu schätzen. Das war erst etwas später u.a. Hernando Cortez. Aber Christoph Kolumbus hat die Voraussetzung geschaffen, dass der Kakao überhaupt einige Jahre später über den Atlantik gelangte, dort seinen Siegeszug in Europa begann und wir alle heute das braune Gold genießen können!

Zutaten: Kakaomasse°, Rohrohrzucker°, Kakaobutter°.
Kakao: 92 % mindestens. Kann Spuren von Nüssen, Sesam und Lactose enthalten.
°Aus kontrolliert biologischem Anbau. 45 g netto. Kühl und trocken lagern.

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g*/ Average nutritional values per 100g*

Energie / energy                                                                                               2.397 kJ / 573 kcal
Fett / fat                                                                                                                 51 g
- davon gesättigte Fettsäuren / of which saturates                     30 g
Kohlenhydrate / carbohydrates                                                              16 g
- davon Zucker / of which sugars                                                            9,6 g
Eiweiß / protein                                                                                                12,3 g
Salz / salt                                                                                                               0,01 g

* Alle Angaben sind nach Nährwerttabellen berechnet und unterliegen natürlichen Schwankungen.
* All information has been calculated from tables of nutritional value and are subject to natural deviations.

Ladenbeschreibung
Wohlfarth Schokolade

( keine Online-Lieferungen in Deutschland im Sommer ) 

Schokoladenmanufaktur mit Bioqualität – Wohlfarth Schokolade Der Schokoladenshop von Wohlfarth Schokolade ist beliebt für seine essbare Handwerkskunst. In aufwendiger Handarbeit verwandelt Christoph Wohlfarth in seiner Berliner Schokoladenmanufaktur erlesene, aus biologischer Landwirtschaft stammende Rohstoffe in kleine Kunstwerke. Wohlfarth setzt auf Nachhaltigkeit - Aus Liebe zur Umwelt Der selbstverständliche Anspruch von Wohlfarth Schokolade ist es, seine Waren in bester Bio-Qualität zu liefern. Doch die Schokoladenmanufaktur geht noch einen Schritt weiter: Wohlfarth Schokolade verzichtet bei seinen Verpackungen weitestgehend auf Plastik und versendet seine Waren klimafreundlich mit DHL GoGreen. Den Geldverkehr regelt das Unternehmen über die Ökobank GLS Gemeinschaftsbank (deutschlands nachhaltigstes Unternehmen 2012), der Strom der Schokoladenmanufaktur stammt vom Ökostromanbieter Lichtblick. Die Verpackungen der Produkte sind nachhaltig und bestehen entweder aus FSC-zertifiziertem oder recyceltem Papier sowie Zellglas (transparente Kunststofffolie aus Zellulose).
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